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炸汤圆是先包面包糠还是蛋液
2022-08-06

炸汤圆是比较常见的一种汤圆吃法,做出来表皮酥脆,味道香甜可口,很多人都喜欢吃,很多人都会自己在家炸汤圆吃。炸汤圆有一定讲究和要求,那么炸汤圆是先包面包糠还是蛋液呢?下面让我们具体来看看吧!

炸汤圆是先包面包糠还是蛋液

一般是先裹鸡蛋液,然后再包面包糠。

我们把一个鸡蛋打到碗里,往一个方向搅拌,把冷水汤圆放进蛋液里,包在蛋液里,然后放在面包篮里转一圈。在每个汤圆上粘上面包糠后,我们可以把油烧开50%的火,然后把蘸有面粉糠的汤圆放进油锅里开始油炸。

因为汤圆已经煮好了,我们不应该炸太久。如果它们太长,仍然会溅油。当表面金黄酥脆时,它们就可以被捞出来。这样,美味的炸汤圆就做好了。

做酥炒汤圆的时候,还是有一些技巧的。例如,你必须先煮汤圆,然后才能在油锅里煎汤圆。在煎汤圆之前,你可以在汤圆的表面加入一些面包糠和其他食物。油炸汤圆是很好吃的食物。当然,营养价值也很高。吃适量的油炸汤圆是对是错,总是个不错的选择。

炸汤圆是生炸还是熟炸

可以生炸,也可以熟炸,不过一般都是先煮熟再炸。

炸汤圆解冻后可以直接在锅里炸,也可以把冻好的汤圆煮干后再炸。两种方法都不会影响油炸汤圆的口感。不过,生炸的汤圆还是熟炸的汤圆。为了保证整个汤圆煮得好,要比煮的时间长。同时,为了保证生煎的汤圆都煮透均匀,最好用牙签在汤圆表面扎一些浅洞,这样汤圆表面就不会出现金黄,但里面却不成熟的现象。

炸汤圆的具体做法

1、在锅中加入适量的水,把水烧开直到起泡,再加入一匙盐,搅拌至沸腾。目的是防止粘锅,同时防止汤圆在蒸煮过程中粘锅。然后把准备好的汤圆放进锅里,用大火煮。烹调过程中,用勺子沿锅底轻轻推粽子,防止粘锅。两次开水后,三个汤圆都浮了起来,汤就好了,汤圆就好了。我们把它拿出来。

2、煮熟的汤圆一定要用过冷的开水煮,这一步非常重要,目的是让汤圆的表面迅速冷却,这样油炸后的汤圆才会酥脆嫩滑。

3、把两个鸡蛋放进碗里,朝一个方向撒,然后在每个汤圆上均匀地包上蛋液。

4、准备适量面包糠,将元宵用蛋液包好滚入面包糠中,使每个元宵节都盖上一层面包糠,然后放在盘子上备用。

5、锅中加油,油温50%热,转中火,放入裹有面包糠的汤圆,炸至表面金黄酥脆,然后迅速取出,不要炸得太久,如果时间太长,会裂皮流馅。

技术要点:

1、汤圆煮熟后再炒,这是防止开裂和油炸的重要方法。这是因为当汤圆直接在油里炸时,汤圆里会产生大量的气体,从而导致汤圆爆裂。当我们先煮汤圆时,汤圆里的气体会排出,汤圆不会自然爆裂。

2、包着面包糠的汤圆要用中火油炸,表面要金黄酥脆。不要等太久。过了很长一段时间,它就会产生气体并爆裂。